Alcatra no Espeto prato típico de Ponta Grossa nos Campos Gerais do Paraná
. Sortimento Divulgação Turística . Turismo & Gastronomia em Campos Gerais do Paraná . A Alcatra no Espeto prato típico de Ponta Grossa se destaca como símbolo da culinária local, sendo um pedido frequente em churrascarias da cidade.
A Alcatra no espeto foi oficializado como prato típico de Ponta Grossa através da Lei nº 10.200 de 2010, que descreve a forma de preparo, corte da carne, forma de servir e os acompanhamentos.
Para uma Alcatra no espeto ser considerado prato típico é necessário a peça inteira com mignon, maminha, picanha e alcatra seja grelhada na brasa em fogões à lenha.
A Alcatra no Espeto deve ser servida em uma pedra e não pode ser consumida em forma de rodízio. Além disso, os acompanhamentos oficiais ( salada de maionese, salada de folhas verdes, arroz branco, cebola roxa em conserva, polenta frita cortada em cubos, farinha de mandioca torrada, feijão preto, farofa e mini pão ) devem chegar à mesa junto da carne, e não servidos em buffet.
E atenção : se peça inteira com mignon, maminha, picanha e alcatra for assada com carvão ou à gás, já descaracteriza o prato, bem como a mudança de qualquer um dos acompanhamentos.
A Alcatra no Espeto também é conhecida como ‘Alcatra na Pedra’ ou ‘Orelha de Elefante’.
Experimentamos
A proposta é interessante. São quatro cortes de carnes num único espeto na mesa. Chamou a atenção a forma de espetar a carne. Para nós, a melhor posição para a Picanha seria ficar na parte de cima do espeto, para que a gordura do corte, pudesse descer, hidratando a carne e proporcionando maior maciez aos demais cortes. Para os amantes de carne bovina, um espeto serve de duas a três pessoas. Na nossa experiência serviu duas. A Alcatra no Espeto, mesmo sem sal grosso ou tempero especial, é saborosa, ainda mais harmonizada com alguns dos rótulos de cerveja artesanal produzidos na cidade. Aproveitando, vale destacar que em Ponta Grossa há várias cervejarias artesanais de boa qualidade.
Press trip Campos Gerais do Paraná
Fábio Juchen, editor dos sites da Sortimento Comunicação, teve a oportunidade de conhecer a Alcatra no Espeto em Ponta Grossa, durante press trip realizado entre os dias 28 e 31 de agosto de 2025, que levou grupo de 30 jornalistas de turismo de veículos nacionais para vivenciar experiências autênticas nos principais atrativos turísticos da região dos Campos Gerais do Paraná.
O press trip organizado pelo Portal BTN Online foi viabilizado através da Lei Municipal de Fomento aos Eventos de Fluxo Turístico em Ponta Grossa (Lei nº 12.066/2014), com patrocínio do Shopping Palladium e da Sicredi e apoio do Itaipu Parquetec; Fecomércio-PR; Sebrae-PR e Secretaria Estadual de Turismo, através do Viaje Paraná.
