Palmeira nos Campos Gerais do Paraná : rota gastronômica com queijos, cervejas, chocolates e cafés artesanais
. Sortimento Divulgação Turística . Rota gastronômica . A cidade de Palmeira, localizada a 80 km de Curitiba, Capital do Paraná, com acesso através das rodovias BR-277, BR-376 e PR-151, reconhecida como Cidade Clima do Brasil e pelo prato típico Pão no Bafo, também se destaca pelo destino gastronômico que inclui conhecer a produção de queijos, cervejas, chocolates e cafés artesanais premiados nacionalmente.
Além de saborear o Pão no Bafo, servido em vários restaurantes da cidade, coloque no roteiro uma visita a Colônia Witmarsum, que fica a 20km do centro da cidade.
Queijaria da Família Baptista
Conforme Carolina de Paula Baptista o carro chefe da queijaria é o Queijo Porungo, produto de massa fresca e resistente. A partir queijo premiado de massa filada são produzidos queijos trançados e maturados como queijo com linguiça defumada, queijo de cheiro verde marinada no vinho e queijos recheados como de goiabada.
A queijo Porungo, de origem em 1900, tem seu processo de produção iniciando com o leite em uma máquina, onde é feita a pasteurização. Em seguida, são adicionados cálcio, fermento e coalho. Após, é colocada água a 80°C na massa para em seguida ser apertada e moldada à mão em forma de um porongo.
Durante o press trip que Fabio Juchen, editor dos sites da Sortimento Comunicação, participou foram apresentados para degustação queijos com 21 dias de maturação, queijos com salsinha e cebolinha marinados no vinho, queijos Porungo natural e queijos com linguiça defumada. “Bah! Um melhor que o outro”, disse o editor.
A queijaria da Família Baptista, localizada na Chácara Bela Vista, com 3 alqueires em Palmeira e que integra a Rota do Queijo Paranaense também serve café rural com receitas caseiras da família para grupos agendados através de reservas antecipadas pelo telefone (42) 99906 3829. A atração gastronômica já recebeu turistas de outros estados como Santa Catarina, São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Bahia.
Queijos Finos de Witmarsum
A cooperativa produz mensalmente mais de 23 toneladas de queijos finos, divididos em 12 tipos de queijos com receitas de inspirações europeias, a partir do leite de vacas das raças Holandesa, Jersey e Pardo Suíço, conhecidas por produzir um leite com alto teor de sólidos, gordura e proteína, ideal para a fabricação de queijos de alta qualidade.
No mix de produtos da Cooperativa estão :
Queijo Tipo Brie Maturado por Fungos, de origem francesa, é coberto com mofo branco que lhe confere sabor especial. Indispensável numa tábua de queijos, combinado com frutas e geleia.
Queijo Tipo Camembert Maturado por Fungos, de origem francesa, conhecido como o rei dos queijos. Coberto com mofo branco, massa cremosa com sabor característico. Ideal para combinar com frutas e nozes.
Queijo Curado Tipo Appenzeller, originário da região de Appenzell na Suíça, é um queijo com leve sabor picante, notável aroma frutado e de nozes. Harmoniza tanto no vinho branco Chardonay como nos tintos Pinot Noir e Merlot.
Queijo Curado Tipo Emmental, de origem suíça, tem sabor adocicado e picante, possuindo grandes olhaduras. Seu consumo é indicado com frutas, aperitivos, gratinados e outras receitas.
Queijo Curado Tipo Raclette, de origem suíça, é um queijo que derrete deliciosamente, ficando muito saboroso quando gratinado. É uma refeição charmosa e requintada.
Queijo Curado Tipo Gouda, traz sabor intenso que remete a nozes, sendo perfeito para o preparo de risotos e fondues, pois o calor realça seu gosto marcante.
Queijo Curado Tipo Emmental Extra, traz maturação que confere sabor intenso. Suas olhaduras concentram cristais de Tirosina, um aminoácido ativador de hormônios da Tireoide que combatem a ansiedade e depressão.
Queijo Curado para Fondue, mistura queijos Appenzeller, Emmental e Raclette, resgatando o que há de melhor em queijos maturados.
Tipo Minas Frescal, originário de Minas Gerais, é o queijo mais fresco. Tem massa branca, fechada e sabor suave.
Ricota Fresca, de origem Italiana, é um produto suave e cremoso, leve e agradável ao paladar e pode ser consumida pura ou no preparo de receitas, patês e outras delícias doces e salgadas.
Queijo Colonial, tem sabor suave, massa semimole, sendo ideal para o café da manhã.
Colonial com Pimenta Verde, possui sabor suave, massa semimole, muito usada como aperitivo em tábuas de queijos.
Queijo Tipo Asiago, de origem italiana, tem massa semimole, pequenas olhaduras e sabor suave. Muito utilizado em lanches e em tábuas de queijos.
“Durante o press trip degustei o queijo maturado tipo Gouda Witmarsum, que têm sabor marcante que remete a nozes e combinam com a cremosidade e a doçura sofisticada do chocolate trufado. O sabor suave e adocicado é perfeito para sanduíches ou mini tábuas de lanche. O suco de uva tinto 100% integral entra como o elo perfeito, equilibrando a experiência com sua acidez natural e notas frutadas”, descreve o editor da Sortimento Comunicação, Fábio Juchen.
Além da produção de queijos finos e da receita autoral – queijos Witmarsum Colonial Natural e Witmarsum Colonial Pimenta Verde – que possuem o selo de Identificação Geográfica do INPI, Cooperativa, também produz o leite integral pasteurizado embalado em saco plástico com a marca Cancela e o Suco de Uva Witmarsum, em intercooperação com a Cooperativa Cooperante, de Campo do Tenente (PR), que envaza bebida feita 100% a partir de uvas americanas tipo bordô, selecionadas e colhidas de forma manual.
Chocolate artesanal Kakaowit
A Kakaowit – chocolate artesanal, também localizada na charmosa Colônia Witmarsum é uma empresa ‘bean to bar’ que possui parceria com fazenda na Bahia que produz cacau fino, através de cabrucas que são agroflorestas onde o cacau é cultivado sob a sombra das árvores nativas da Mata Atlântica, promovendo a conservação da biodiversidade e sustentabilidade ambiental e social.
As amêndoas de cacau geradas por cabrucas desenvolvem notas sensoriais que são evidenciadas por serem colhidas no ponto certo de maturação, por passarem por fermentação controlada e torra suave.
Assim, por meio do processo ‘bean to bar’ (do grão à barra) a Kakaowit controla todo o processo, desde a seleção das amêndoas de cacau até a barra final, incluindo a torra, moagem e refino, resultando em um produto de alta qualidade, com transparência sobre a origem do cacau e menos aditivos artificiais. São ‘Cacau fino’ que por conta do manejo
O produção dos chocolates conta com técnicas artesanais e práticas sustentáveis, utilizando energia solar e apoiando o cultivo responsável na Mata Atlântica, para garantir um impacto positivo no meio ambiente e comunidade.
No catálago de produtos da Kakaowit – chocolate artesanal, estão:
Lasca de chocolate 70% Cacau com casca de laranja cristalizada é perfeita para quem aprecia o sabor intenso do chocolate com um toque cítrico
Chocolate 40% Cacau com Lavanda traz a suavidade do chocolate ao leite com a fragrância sutil da lavanda
Chocolate 40% Cacau com Avelãs apresenta cremosidade e com crocância, sendo o carro-chefe de vendas da empresa.
Chocolate 55% Cacau com Café, combina o sabor intenso do cacau com o aroma e as notas tostadas do café moído na hora. O produto é feito com ingredientes naturais e sem aditivos.
Os chocolates com 40%, 55%, 70% e 88 Cacau oferecem intensidade balanceada ao sabor elevado através de quatro ingredientes : Açúcar Orgânico, Manteiga de Cacau, Leite em Pó e Cacau.
Chocomate é um chocolate branco feito com 37% de pura manteiga de cacau e com toque especial de erva mate. Cremosidade e aroma marcante proporcionam uma experiência de sabor única através de ingredientes naturais como açúcar orgânico, leite em pó integral e cumaru e erva mate.
Chocolate branco 37% manteiga de cacau feito com açúcar orgânico, manteiga de cacau, leite em pó e cumaru é cremoso de derreter na boca.
“Na ocasião experimentei todos os chocolates pretos de Cacau. Os preferidos foram Chocolate 55% Cacau com Café e o chocolate artesanal 88% Cacau. Sendo que o Cacau 88% é uma concentração impressionante de cacau. Intensidade pura do cacau para os amantes de chocolate. Uma experiência de sabor para os apaixonados por cacau”, relata o editor.
“Só lamento não ter experimentado a IPA Kakaowit, produto em parceria coma a cervejaria Usinamalte. Conforme informações ( IBU 42 – 6,8% vol ) a bebida com nibs de cacau, equilibra o amargor característico do lúpulo com notas sutis de cacau, criando uma cerveja refrescante e aromática”, comentou Fábio Juchen
A produção atual da Kakaowit – chocolate artesanal são 500k de chocolate mês. Mais informações sobre visitação a fábrica e produtos através do telefone (42) 98432-2387.
Cervejaria artesanal Natbier
A história da Natbier, cervejaria artesanal em Palmeira, começa com Heraldo Guillung, que cansado das ressacas, resolveu comprar uma caixa de cervejas alemãs importadas do Paraguai para fazer um teste, inspirado em conselho do seu pai, que dizia que cerveja, para ser boa, precisa ser da Alemanha.
“Comprei uma caixa com 24 garrafas, para experimentar. E, falei : quero ver se vou ter dor de cabeça no dia seguinte. Não tomei as 24, mas tomei 18, em uma noite. No total, 9 litros de cerveja, e no dia seguinte não tive dor de cabeça nenhuma”, conta.
Assim, surge a Natbier ( Rua Cel. Otoni Ferreira Maciel, 595), uma cervejaria com alma alemã, onde toda a produção é de acordo com a Lei de Pureza Alemã de 1516 (Reinheitsgebot), que segue processo de fermentação diferenciado para oferecer a verdadeira cerveja Alemã sem precisar ir a Alemanha. Outro diferencial é a água captada de dois poços de fonte natural com o pH e a dureza ideais para produção da cerveja.
No portfólio de cervejas artesanais estão a Natbier Roggenbier, medalha de OURO e a Natbier München, medalha de PRATA no CUNCURSO BRASILEIRO DA CERVEJA EM BLUMENAU em 2022. Confira os rótulos da Natbier:
A Tripel Monasterium é uma cerveja do tipo Trapista elaborada com o triplo de malte usual. É uma cerveja refrescante, que produz um espuma densa, cremosa e persistente. A cerveja tem teor alcoólico 8% e amargor (IBU) 22. A refermentação na garrafa torna mais leve e doce, equilibrando a presença do álcool. A bebida harmoniza com queijo Minas, pato, peru, faisão, chester, lasanha, carneiro, comida chinesa, camarão frito, caranguejo e lagosta.
A Natbier Pilsen, originária da República Tcheca é uma cerveja refrescante e com acentuado sabor de malte em equilíbrio com o amargor do lúpulo. O teor alcoólico é 4.9% e o amargor (IBU) é 26. Tem espuma densa, branca, cremosa e duradoura. Harmoniza com queijo frescal, salada de folhas, frango assado, frango frito, pizza, lombo de porco, feijoada, churrasco, camarão frito, caranguejo e peixe frito.
A Natbier Pilsen Original, inspirada na primeira Pilsen do mundo, foi elaborada em comemoração aos 200 anos da Cidade de Palmeira/PR, sede da cervejaria. Refrescante e com equilíbrio perfeito do amargor do lúpulo. Teor alcoólico 4.5% e amargor (IBU) 26. Harmoniza com queijo frescal, salada de folhas, frango assado, frango frito, pizza, lombo de porco, feijoada, churrasco, camarão frito, caranguejo e peixe frito.
A premiada Cerveja München, original da Alemã, é um estilo clássico de cerveja Lager escura, maltada, espumante, com leve sabor torrado. O aroma da cerveja apresenta o dulçor natural do malte, com toques de chocolate, caramelo e nozes. A carbonatação é moderada e o colarinho, cremoso. O amargor (IBU) 18 e teor alcoólico 4.9%. Harmoniza com queijo brie/camembert, linguiça de frango, frango assado, pato, lombo de porco, bife de carne bovina, rosbife, ostra, caviar, cheescake, petit gâteau e torta de chocolate.
Natbier IPA ( Indian Pale Ale), criada por ingleses para suportar as longas viagens entre a Inglaterra e a Índia, traz dose extra de lúpulo, que possui atividade antioxidante e um percentual mais alto de álcool, que conferem maior durabilidade à cerveja. O aroma de lúpulo é percebido imediatamente ao servir. A bebida tem cor âmbar-dourada ao cobre-claro, uma persistente espuma e traz um perfume características de seus lúpulos cítricos e florais. Teor alcoólico 5,6% e amargor (IBU) 60. Harmoniza com queijo gouda, caesar salad, massa com molho pesto, comida Indiana, caranguejo, peixe frito, lagosta e lula.
Natbier APA( American Pale Ale) considerada adaptação do estilo English Pale Ale é uma cerveja leve com cor clara e um pouco lupulada devido a adição de lúpulo durante a fermentação (Dry hopping). A cerveja traz aroma e sabor com toque floral e cítrico. Teor alcoólico 5,6% e amargor (IBU) 32. Harmoniza com amendoim, batata frita, queijo frescal, caesar salad, frango frito, pizza, lombo de porco, comida Mexicana, bacalhau e salmão.
Natbier Kölsch é a cerveja tradicional de Colônia, na Alemanha. A bebida é delicada, de vida curta. É bastante clara e com uma espuma branca. O aroma revela notas de frutas. Teor alcoólico 5% e amargor (IBU) 22. Harmoniza com queijo Cheddar, salpicão, frango assado, pizza, lombo defumado, churrasco, camarão frito, caranguejo e truta.
Natbier Weiss é uma cervejas de trigo com leve sabor de fruta. A cor é clara e com espuma branca e abundante. Teor alcoólico 5,4 % e amargor (IBU) 12. Harmoniza com caesar salad, frango assado, lombo defumado, salsicha de porco, linguiça de porco, arroz e feijão, comida mexicana, camarão frito, caranguejo, atum, peixe frito, lagosta, torta de limão e chocolate branco.
Natbier Vienna Lager traz método diferenciado de maltear os grãos, desenvolvido em Viena (Áustria), em meados de 1840. A presença do malte é contrabalanceada pelo amargor do lúpulo. Teor alcoólico 5,2 % e amargor (IBU) 18. Harmoniza com queijo frescal, salada de folhas, salpicão, frango assado, frango frito, linguiça de frango, pizza, lombo de porco, lombo defumado e churrasco.
Natbier Irish Red Ale, original da Irlanda, possui lúpulo em menor quantidade e um pouco tostado para adicionar cor e secura. A presença do malte caramelo e suave amargor dão equilibrio a cerveja. Teor alcoólico 5,2 % e amargor (IBU) 20. Harmoniza com carne assada, frango assado, pizza de calabresa e carpaccio.
Natbier Stout é reconhecida por sua cor escura, quase preta. Tem aroma torrado que lembra Cappuccino e um toque discreto de chocolate ou cacau provenientes do malte. É cremosa e sua espuma pode ir do claro ao marrom. Teor alcoólico 5,3 % e amargor (IBU) 25. Harmoniza com queijo cheddar, pato, codorna, peru, lombo de porco, feijoada, torta de chocolate, torta de maça, lagosta ou ostra.
Natbier Rauchbier é um tipo de cerveja, produzida a partir de malte defumado. O sabor característico lembra aquele de carne defumada. O malte utilizado são defumados com troncos de faia, o que confere a cerveja um exótico sabor de bacon. Teor alcoólico 6,5% e amargor (IBU) 23. Harmoniza com queijo provolone, presunto, lombo defumado, linguiça de porco, feijoada, vatapá e sardinha.
Natbier Witbier usa em sua receita, além de malte e lúpulo tradicionais, também malte de trigo e casca de laranja. A combinação gera uma cerveja clara, espuma branca e abundante. Seu aroma e seu sabor são agradavelmente cítrico e seco. Teor alcoólico 5% e amargor (IBU) 12. Harmoniza com atum (salada verde ou cru), beterraba (salada), bolinho de bacalhau, camarão, caranguejo, caesar salad, cuscuz, lagosta, bolo de maracujá e ceviche.
Natbier Roggenbier é produzida com Malte de Centeio, que agrega no aroma e sabor uma percepção levemente picante. O original da Baviera, região sul da Alemanha, e por aqui é conhecida como a “broa líquida”. Teor alcoólico 5% e amargor (IBU) 28. Harmoniza com frango assado, comida mexicana, salsicha de porco, salmão defumado, caranguejo, truta e comida indiana.
Natbier Weitzen Bock Hopfenweisse é um estilo de cerveja com mate de trigo e produzida utilizando o método dry hopping. Dourada clara, esta cerveja tem um intenso aroma floral que lembra frutas tropicais proveniente das leveduras. Teor alcoólico 5% e amargor (IBU) 40. Harmoniza com pratos picantes, costelinha de porco, chutney de abobrinha, carne branca.
Natbier Quadrupel é uma cerveja do tipo Trapista. Tem uma coloração amarela escura, leve turbidez e com excelente formação e retenção de espuma. No aroma sugere a cravo e nozes, equilibrado pelos aromas doces da baunilha, uva passas e banana. No paladar é mais pesada, onde no início com tons doces da tâmara e do caramelo que já é cortado pelo amargor do lúpulo que persiste até o próximo gole. Tem um médio aquecimento alcoólico devido ao seu teor de 9.0%. Amargor (IBU) 22. Harmoniza com carne de caça, costela assada, risoto ao funghi e sobremesas com frutas escuras.
Natbier Dubbel Abadia é produzida para ser servida nas festas religiosas, o nome foi criado pelo Mosteiro Trapista de Westmalle. A cerveja traz forte presença de malte e pouco lúpulo. Tem uma espuma cremosa e persistente. Teor alcoólico 6,5% e amargor (IBU) 17. Harmoniza com queijo Gruyère, pato, peru, massa com molho de tomate, canelone, carneiro, camarão frito, caranguejo, caviar e lagosta.
Natbier Barley Wine é uma cerveja com 11,5% de teor alcoólico, cor de cobre e bastante frutada devido a combinação de maltes que utiliza. É uma cerveja indicada para ser guardada em garrafa, pois seu sabor melhora com o tempo, como ocorre com bons vinhos. Amargor (IBU) 35. Harmoniza com crème brûlée, feijão/ feijoada, foie gras, ostras, panna cotta e rabada. Também é indicada para acompanhar sobremesas, por sua característica licorosa.
Na fábrica da Natbier é possível degustar os 13 estilos de cerveja e também apreciar a gastronomia alemã com um verdadeiro Eisbein (Joelho de porco) feito com cerveja Stout, além de chucrute, linguiças alemãs, granito, entre outros pratos. Para degustação e gastronomia entre em contato para agendar e reservar através do telefone (42) 99982-8047.
Cafés especiais Kaffeewit
A Kaffeewit – café especial embala grãos oriundos das regiões do Norte Pioneiro do Paraná, São Paulo e Minas Gerais que passaram por um processo de torrefação cuidadoso na Colônia Witmarsum. Antes de se tornar uma bebida saborosa, o grão de café passa por três fases: secagem, caramelização e finalização.
A torra do café especial é mais clara (geralmente são torras médias e média-clara). Na xícara, a cor do café de verdade não é preta, mas sim um caramelo para chocolate.
“O Café Especial é uma bebida nobre, altamente complexa, rica em aroma e sabor, naturalmente doce, com leve acidez, bem diferente do café tradicional, forte ou extraforte, onde sentimos um aroma e sabor de café queimado com amargor acentuado, pois os grãos são excessivamente torrados para esconder defeitos e impurezas”.
Outro diferencial da empresa é a seleção de grãos. A maior parte dos cafés vendidos no Brasil são feitos com grãos da espécie Robusta, mais baratos, mais amargos, com alta carga de cafeína. Na Kaffeewit, são escolhidos exclusivamente grãos Arábica, conhecidos pela qualidade superior, menos cafeína e um perfil sensorial mais equilibrado, doce e aromático.
A Kaffeewit seleciona grãos da Região Vulcânica do Sul de Minas, conhecida pelo solo fértil e pelo clima ideal para a produção de cafés de alta qualidade. O resultado é um terroir único, que dá identidade, equilíbrio e sabores marcantes a cada grão. Também do mesmo estado traz das Matas de Minas grãos que se destacam pelo chocolate, doce de leite, amêndoas e caramelo, com acidez cítrica, corpo médio e final doce. Já Chapada Diamantina chegam cafés que trazem notas florais, pêssego, maracujá, manga, acidez cítrica, corpo delicado e finalização doce e longa.
A Torrefação Kaffeewit oferece visita agendada para grupos de no mínimo 10 pessoas que inclui apresentação com o tema: “Café Especial, um caminho sem volta, da lavoura à xícara”, degustação de duas variedades de cafés especiais em diferentes métodos, um coado na Hario V60 e outro na Prensa Francesa, além de harmonização de café especial com Queijo da Colônia Witmarsum e Biscoitos Finos Artesanais (receita familiar). Mais informações (41) 98868-6870
Palmeira
O município de povo acolhedor, de ar puro, de belas paisagens e refúgios naturais traz uma diversidade de tradições através da mescla da cultura dos povos alemães, poloneses, italianos, indígenas, africanos, portugueses, árabes, suíços e franceses.
A cidade nos Campos Gerais do Paraná, que faz fronteira com Ponta Grossa, Campo Largo, Porto Amazonas, Lapa, São João do Triunfo, Balsa Nova e Teixeira Soares, também oferece opções de turismo religioso e de aventura.
Aproveite para colocar o Recanto dos Papagaios no roteiro. O local com uma área total de 15.000 m² de lazer em meio à natureza, conta com estrutura que inclui piscinas naturais, áreas para camping e chalés para locação. Construída em 1876 por imigrantes alemães, durante uma visita de Dom Pedro II ao Paraná, a Ponte dos Papagaios é outro atrativo do local. A obra serviu como rota dos tropeiros entre o interior e litoral do estado paranaense, e foi tombada em 1973 como Patrimônio Histórico e Artístico. Além de contemplar a fauna e flora local, o turista pode refrescar-se nas águas geladas do Rio dos Papagaios.
Divulgação Turística nos Campos Gerais do Paraná
Fábio Juchen, editor dos sites da Sortimento Comunicação, teve a oportunidade de conhecer Palmeira, durante press trip realizado entre os dias 28 e 31 de agosto de 2025, que levou grupo de 30 jornalistas de turismo de veículos nacionais para vivenciar experiências autênticas nos principais atrativos turísticos da região dos Campos Gerais do Paraná.
O press trip organizado pelo Portal BTN Online foi viabilizado através da Lei Municipal de Fomento aos Eventos de Fluxo Turístico em Ponta Grossa (Lei nº 12.066/2014), com patrocínio do Shopping Palladium e da Sicredi e apoio do Itaipu Parquetec; Fecomércio-PR; Sebrae-PR e Secretaria Estadual de Turismo, através do Viaje Paraná.
